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兰州牛肉面的做法介绍一清二白三红四绿五黄

2019-06-08 09:15:39来源:励志吧0次阅读

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兰州牛肉面又称兰州清汤牛肉面,是中国十大面条之一,并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,得到美誉中华面。下面,我们就来看看兰州牛肉面的做法介绍。

兰州牛肉面的做法

材料

主料:牛肉(500g)、牛骨(1根)、面粉(200g)

调料:食盐(1茶匙)、姜(1小块)、花椒(5粒)、干辣椒(2个)、肉蔻(3粒)、丁香(5粒)、香叶(2片)、香菜(适量)、鸡精(1/2茶匙)、八角(1颗)、桂皮(1小块)、大葱(1小段)、茴香籽(1茶匙)、草果(1个)、胡椒粉(1.5茶匙)、辣椒油(适量)

兰州牛肉面的做法介绍 一清二白三红四绿五黄

步骤

1、准备好牛肉和牛骨,然后在水里浸泡四小时(中途需要换水)。

2、将八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和葱、姜用纱布包好成调料包。

3、将牛肉及骨头下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫。

4、下入调料包大火烧开,转小火煮至5小时后捞出晾凉,切成小薄片备用。

5、将面粉用清水搅拌至无干面,再揉和均匀,直到变成光润不粘手的面团,饧至20分钟。

6、取一块,饧至好的面团搓成条,充分拉长。

7、两头对折,反复几次。

8、擀成片,切成条,一根一根拉成面条。

9、入开水锅中煮熟。

10、捞在大碗中,浇上牛肉汤。

11、加入牛肉片、香菜。

12、根据自己的喜好添加红油即可。

以上就是关于兰州牛肉面的做法介绍,在民间兰州牛肉拉面与山西刀削面、河南烩面、四川担担面、北京炸酱面、湖北热干面等并称为中国六大面食,是不可多得的美味面食。

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